Творчество Георгия Юдина изобильно и разнообразно. Его иллюстрации многократно сопровождали тексты С.Я.Маршака, С.В.Михалкова, Н.Н.Носова, Юрия Коваля; среди героев художника есть и русский умелец Левша, и мальчик Алёша из «Чёрной курицы…», и смелый капитан Врунгель. Когда-то Георгий Юдин был художником-постановщиком и даже актёром в кино, а потом, не ограничившись ролью книжного иллюстратора, стал создавать собственные тексты и, естественно, выстраивать для них визуальный ряд.

Интересы Георгия Николаевича обширны, и в каждую работу он погружается прежде всего как исследователь. В его книге «Сказки А.С.Пушкина с рисунками и пояснениями» присутствуют и пушкинские записи народных сказок, и комментарий учёного, а подлинные рисунки поэта, как сказано на титульном листе, стали иллюстрациями «при содействии художника Георгия Юдина». Создавая книгу о человеке — «Главное чудо света» — автор на время превратился в медика и получил одобрение профессионалов. Что же касается излюбленной тематики последних лет, внук священника Георгий Юдин стремится воплотить в доступных детям формах идеи православия и национального достоинства. Такова повесть-сказка «Птица Сирин и всадник на белом коне», книга о Сергии Радонежском, повествование «Муромские святые и окаянный змей».