Помимо писательского мастерства Екатерина Матюшкина обучает искусству иллюстратора, делится секретами художественного мастерства и просто учит детей рисовать «для себя». Писательница вспоминает, как много сделали для нее как для художника родители. Они не настаивали на профессиональном обучении рисованию, пока ей это было скучно и неинтересно. Они помогли искренне полюбить рисование, заинтересоваться им. Со своими учениками Екатерина Александровна следует этому методу: первое и главное — «разжечь огонь желания творить», позволить ребенку полюбить рисование, а уже затем изучать с ним профессиональные основы.

В феврале 2011 года в московском театре Луны состоялась премьера спектакля «Ваня в сарафане» по книге Кати Матюшкиной «Веники еловые или приключения Вани в лаптях и сарафане».

В 2021 году стала одним из организаторов Союза детских и юношеских писателей, принимающего активное участие в духовной и литературной жизни общества. За полтора года в Союз вступили более 250 человек. Организация активно проводит встречи с читателями, сотрудничает с другими организациями (например, Союз писателей Сербии, Институт воспитания), участвует в конференциях и форумах, проводит различные конкурсы.

В 2022 году Екатерина Матюшкина стала автором песни «Про любовь» для детского анимационного мультсериала «Маша и медведь».