Первая книга — сборник рассказов «Самый лучший возраст» — вышла в 2011 г. в издательстве «Астрель-СПб». Однако по-настоящему популярной стала вторая книга Ирины Зартайской «Все бабушки умеют летать» (издательство «Фордевинд», 2012 г.). Для этой книги было отобрано 22 художника, каждый из которых воплотил своё представление о бабушках. После книги «Все бабушки умеют летать» Ирина Зартайская начинает активно публиковаться в разных издательствах. У неё выходят как книги-картинки, рассчитанные на дошкольный и младший школьный возраст, так и повести для подростков. По книге «Подарок для мышки» были поставлены спектакли в театре «Кот Вильям» (Санкт-Петербург, 2019 г.) и театре «О’Город» (Москва, 2019 г.).

В 2015 г. Ирина Зартайская стала членом Союза писателей Санкт-Петербурга (создан в 1991 г., является преемником Ленинградского отделения Союза писателей СССР).