О расцвете периода творчества Пласа, где он стал автором около 20 книг и еще столько же книг проиллюстрировал, русскому читателю практически ничего неизвестно. Хотя в это время Франсуа Плас превратился в европейского классика и был отмечен множеством наград. Так, он придумал и нарисовал собственный фантазийный «Атлас географов Орбэ» (три тома в период с 1996 по 2000), построенный по принципу алфавита. Атлас был отмечен наградой Америго-Веспуччи в 1997 году, главным призом Болонской детской книжной ярмарки в 1998 году, получил премию prix Sorcières, присуждаемую молодежными книжными магазинами и Ассоциацией французских библиотекарей.

Он стал своего рода «шекспиром детской литературы», его книги рекомендованы во Франции для чтения в начальной школе. Его сюжеты наполнены путешествиями и экзотическими персонажами: чернокожий принц, который заикается и не может принять в себе этот изъян — Le Prince bégayant; выброшенная на берег после кораблекрушения девочка — La Fille des batailles; юноша, который хочет научиться мастерству старого японского непризнанного художника, очарованный его талантом — Le vieux fou de dessin; путники, которые идут на Восток в поисках таинственного королевства — Le Roi des trois Orients…

В 2006 году Франсуа Плас выступил в качестве художника для книги молодого французского писателя и драматурга Тимоте де Фомбеля. Двухтомник «Тоби Лолнесс» — «На волосок от гибели» и «Глаза Элизы» — вышел во Франции в 2006–2007 гг., а затем был переведён на 28 языков и стал мировым бестселлером. Этот роман в жанре фэнтези завоевал около 20 престижных французских и международных литературных наград, принёс мировую славу автору и в 2014 году дошел до российского читателя.

Первая книга Пласа, переведенная на русский язык, вышла в 2002 году. Это был томик «Великие путешественники: мини-энциклопедия», выпущенный издательством АСТ, где Плас выступил и в качестве художника, и в качестве автора текста.

Однако самые известные книги, принесшие ему мировую славу и почитание среди российских читателей, вышли позже. В 2010 году во Франции Плас опубликовал свой первый роман «Летучая таможня» (в России известен под заголовком «Узник Двенадцати провинций»). Альтернативно-исторический роман для подростков переносит нас во французскую провинцию Бретань времён Первой мировой войны. Мать Пласа родом из Бретани, она смогла передать ему часть наследия этого региона, которое исчезло вместе с гибелью мужчин в Первую мировую — легенд, суеверий и особого диалекта. Именно легенды бретонцев, где порядки не менялись со времен средневековья, стали основой для сюжета о загробном мире, или, скорей, междумирье, куда попадает 14-летний герой романа Гвен и отчаянно пытается вернуться назад, точно зная, что он не умер. В России роман вышел в 2019 году, рекомендован к прочтению с 14 лет. Для русского издания автор нарисовал собственную обложку.