Имя Ирины Иваськовой хорошо известно читателям литературно-художественых журналов, её рассказы и небольшие повести для взрослых публиковали: «Наш современник», «Сибирские огни», «Север», «День и ночь», «Москва», «Родная Кубань», «Подъём», «Петровский мост» и другие. Также её произведения можно почитать в сетевых литературных журналах: «Лиterraтура», «Формаслов», «Бюро Постышева», «Пролиткульт», на литературных порталах «Lit-Web», «Литературная Россия», в газете русских писателей «День литературы». Стихотворения Ирины Иваськовой печатались на страницах всероссийского молодёжного литературно-публицистического журнала «Веретено».

В 2019 году Ирина возглавила молодёжное литературное объединение «Авангард», которое было создано в 2011 году по инициативе члена Союза писателей России О. И. Хомич. С целью обучения литературному мастерству Ирина Викторовна организует семинары и мастер-классы, творческие встречи с профессиональными литераторами не только Анапы, но и других регионов страны. Благодаря её усилиям, количество участников литературного объединения постоянно растёт, их произведения печатаются в литературных сборниках, альманахах, периодической печати.