Е. Минаева является автором книг «Записки кактуса со школьного подоконника» (2021), «Кикимора из фитнес-центра» (2021), «Диспансеризация у Дона Скелетона» (2024). Кроме того, её произведения вошли в сборники весёлых историй, вышедших в издательствах «АСТ Малыш» и «Аквилегия-М»: «Как стать отличником» (2021), «Неправильный Новый год» (2022), «Лучшие рассказы для детей» (2023), «Срочно требуется Пушкин» (2023), «В лесу родилась ёлочка» (2024), «Троечка за тигра» (2024). Также статьи Е. Минаевой вошли в два сборника критических статей. Екатерина стала сценаристом детективного подкаста «Просто Детектив» от Союзмультфильма.

Герои всех произведений Е. Минаевой — школьники, с которыми происходят забавные истории. А еще есть необычный герой — кактус-блогер, который наблюдает за школьниками со своего подоконника. В её книгах школьные байки чередуются со страшилками и ужастиками. Автора отличает хорошее чувство юмора: золотая рыбка исполняет желания с точностью до наоборот, учитель предстаёт в образе оборотня, а маму современная система школьного образования доводит до состояния огнедышащего дракона.

Книги автора будут интересны не только подросткам, но и их родителям. Во многих героях читатели могут узнать себя, своих учителей, родителей, а также вспомнить «ужасные» истории, которые в детстве рассказывали друг другу. Е. С. Минаева — участник семинара писателей-фантастов «Малеевка-Интерпресскон» (2021), Конференции молодых писателей Союза писателей России в Химках (2021), слёта молодых литераторов в с. Большое Болдино (2021), Всероссийского семинара-совещания «Мы выросли в России» в Оренбурге (2021), XIII и XV семинаров «Как хорошо уметь писать», семинара Союза писателей Москвы «От сердца к сердцу» в Абрамцеве, первой и третьей яснополянской школы критики им. В. Я. Курбатова. Она является членом ТО ДАР и «Земляничного клуба».