Первое художественное произведение для детей Ева написала, вдохновившись строительством собственного дома. Это была фэнтези-сказка для подростков «Болтун на крыше, или Хроники Теобальда XIII». Сказка была включена в шорт-лист конкурса «Новая детская книга» сезона 2009–2010 года в номинации «Приключения и фэнтези».

В 2023 году в издательстве «КомпасГид» увидела свет повесть «Белый голубь, чёрный слон». Ева признаётся, что это не только увлекательная, полная захватывающих приключений история девочки Лёли, но и попытка с разных позиций посмотреть на взаимоотношения детей и родителей, увидеть сложности в их общении, понять психологические особенности подростка, трудности взросления.

В этом же году книга была высоко оценена жюри Национального конкурса «Книга года», она стала лауреатом в номинации «Поколение Некст». Также Экспертный совет по детской литературе при Секции детских библиотек Российской библиотечной ассоциации (РБА) включил повесть Евы Немеш в популярный среди профессионалов и родителей итоговый рекомендательный список книг за 2023 год.

В 2024 году сотрудничество с издательством «КомпасГид» продолжилось. Готовится к выходу сборник рассказов о людях и животных «Пахнет псиной». Анонсируя книгу, Ева подчёркивает, что многие рассказы основаны на реальных событиях, об их героях сообщали в городских новостях, а она лишь попыталась заглянуть внутрь историй.

Ева сотрудничает с популярным детским издательством «Волчок». В 2021 году её оригинальная история «Моя мама — ведьма» вошла в десятый сборник рассказов современных авторов серии «Рассказы Волчка».